Млекопреработватели: Лобисти удрят с наредба евтиното сирене
Нова разпоредба, обнародвана преди дни в Държавен вестник, притесни част от производителите на млечни артикули, а те на собствен ред разтревожиха потребителите с мнения, че евтиното сирене е пред изчезване.
" В шумотевицата към избора на ново държавно управление група лобисти съумява да пробута административен акт без аналог в света! Със специфична разпоредба се изважда от продажба на най-оборотните места българското бяло саламурено сирене от сегмента 7-12 лева./кг. То към този момент ще би трябвало да бъде пакетирано в еднократна полиетиленова вакуум опаковка в несъгласие с всички европейски екологични наставления за тяхното ограничение! На откритите витрини ще останат единствено българските сирена по 15-25 лева./кг. " Това е в резюме казусът съгласно недоволните, систематизиран в пост във Facebook.
Въпросната разпоредба - за характерните условия към млечните артикули, е дело на две държавни управления - на Бойко Борисов и настоящето. След дълги разногласия, разисквания и редакции в последна сметка тя бе утвърдена и призната от служебния кабинет. Изискването, което тревожи част от сектора, се отнася за сиренето " с нараснало водно наличие ". Именно то ще би трябвало да се извади от щандовете с насипните сирена и да се продава единствено в опаковки. Въпросът е неприятно или положително е това решение, ще докара ли до повишаване, кой ще загуби и кой ще завоюва от смяната?
Не е загадка, че през годините качеството на някои обичайни български храни като бялото саламурено сирене непреклонно се утежнява. Част от производителите се стремят да се придържат към БДС, само че други вкарват всевъзможни " нововъведения ", с цел да предложат на купувачите по-евтина стока. Така се роди феноменът " мокро сирене ", в който е допустимо над 70% от наличието да е... вода. То, несъмнено, е с по-ниска цена, която несъмнено печели клиенти. Но на процедура хората нищо не икономисват, просто заплащат за артикул с прекалено доста Н2О.
В последните години неправителствената Асоциация " Активни консуматори " направи няколко изследвания на пазара на млечни произведения и резултатите от тестванията разкриват потресаваща картина - от ден на ден вода в евтините сирена. При последното проучване от в 16 от 30-те оценени проби краве сирене от различни марки водата се оказа над 70%, а в още 10 - в диапазона сред 62-70%. За съпоставяне сиренето по БДС съдържа до 54% вода, като се позволява отклонение до 62 на 100.
През 2005 година в нито една марка сирене не е открито съществуване на вода, по-голямо от 62%, през 2008 година към този момент има 5% с наднормено оводняване, а през 2011 година доближаващите се до наличието на краставици сирена към този момент са 42%. " Това е скръбен връх за млекопреработващата промишленост, който надали има аналог в международната процедура ", разясниха от " Активни консуматори " предходната година.
Точно поради тези " аномалии " в плана на наредбата първо бе планувано, в случай че в обещано сиренето водата мощно господства, то да наложително да се продава в секцията " имитиращи артикули ", наред с млеката, които сякаш са от краве мляка, а са цялостни с палмово масло, нишесте и други Все отново това отпадна, само че остава условието " мокрите " сирена да са наложително в опаковка, на която ясно да се вижда какво съдържат - по този начин човек ще знае какво купува. Иначе, когато белите бучки са подредени в тави на витрината, купувачът вижда етикет, на който са изписани единствено цената, марката и вероятно производителят, само че не и съставът.
О(позиция)
" Правенето на сирене не е математика ", недоволстват от Националната асоциация на млекопреработвателите. " Технологичният развой включва несъмнено количество мляко, закваски и други, включително и водно наличие. При преработката и производството на бяло саламурено сирене нивата на вода в готовия продукт могат да бъдат софтуерно контролирани в избрани граници, само че така като производственият процес не е математика, те не могат да бъдат контролирани с математическа акуратност ", показват от асоциацията в мнение по проектонаредбата, което явно се пробва да оправдае предозирането на Н2О.
Опасно за здравето?
Хитруването на " евтините " производители не е безобидно, настояват експретите на " Активни консуматори ". Ето какво изясняват те за водните " нововъведения ":
Заместването на млякото с водно съдържание изисква вложение на помощни средства - добавки, влагозадържащи субстанции, които в друга степен могат да са нездравословни и дори рискови за здравето на потребителите. Излишната вода в сиренето активира нежелателни химични процеси - образуват се нездравословни, от време на време даже токсични и канцерогенни химични съединения. Колкото повече е водата, толкоз по-бързо протичат тези реакции. В същинското сирене се развиват полезни млечно-кисели бактерии, а болестотворните се потискат. Промяната в наличието на водата измества равновесието сред бактериите и разрешава растежа на нетипични за сиренето микроорганизми, а някои от тях може да са патогенни и рискови за здравето. Отделно използването на влагозадържащи химикали и ензими е нарушение на класическите технологии и предписания за българско бяло саламурено сирене.
Под съмнение
Авторите на наредбата търпят рецензия,
тъй като на никое място не са създали оценки какъв брой ще коства на млекопреработвателите да преминат от " тенекиена кутия " към полиетиленови разфасовки и по какъв начин това ще се отрази на цените. А и тъй като страната в лицето на Българската организация за сигурност на храните не е доста мощна в контрола, не е ясно какви сирена ще останат да се продават в тави на хладилните витрини и по какъв начин ще се подсигурява, че насипната стока е качествена.
Изискванията за пакетиране на сиренето с високо водно наличие още не са в действие - за производителите е очакван гратисен интервал от 6 месеца, в който да се приготвят за пакетирането или да се откажат от " предозирането " с вода.
-
" В шумотевицата към избора на ново държавно управление група лобисти съумява да пробута административен акт без аналог в света! Със специфична разпоредба се изважда от продажба на най-оборотните места българското бяло саламурено сирене от сегмента 7-12 лева./кг. То към този момент ще би трябвало да бъде пакетирано в еднократна полиетиленова вакуум опаковка в несъгласие с всички европейски екологични наставления за тяхното ограничение! На откритите витрини ще останат единствено българските сирена по 15-25 лева./кг. " Това е в резюме казусът съгласно недоволните, систематизиран в пост във Facebook.
Въпросната разпоредба - за характерните условия към млечните артикули, е дело на две държавни управления - на Бойко Борисов и настоящето. След дълги разногласия, разисквания и редакции в последна сметка тя бе утвърдена и призната от служебния кабинет. Изискването, което тревожи част от сектора, се отнася за сиренето " с нараснало водно наличие ". Именно то ще би трябвало да се извади от щандовете с насипните сирена и да се продава единствено в опаковки. Въпросът е неприятно или положително е това решение, ще докара ли до повишаване, кой ще загуби и кой ще завоюва от смяната?
Не е загадка, че през годините качеството на някои обичайни български храни като бялото саламурено сирене непреклонно се утежнява. Част от производителите се стремят да се придържат към БДС, само че други вкарват всевъзможни " нововъведения ", с цел да предложат на купувачите по-евтина стока. Така се роди феноменът " мокро сирене ", в който е допустимо над 70% от наличието да е... вода. То, несъмнено, е с по-ниска цена, която несъмнено печели клиенти. Но на процедура хората нищо не икономисват, просто заплащат за артикул с прекалено доста Н2О.
В последните години неправителствената Асоциация " Активни консуматори " направи няколко изследвания на пазара на млечни произведения и резултатите от тестванията разкриват потресаваща картина - от ден на ден вода в евтините сирена. При последното проучване от в 16 от 30-те оценени проби краве сирене от различни марки водата се оказа над 70%, а в още 10 - в диапазона сред 62-70%. За съпоставяне сиренето по БДС съдържа до 54% вода, като се позволява отклонение до 62 на 100.
През 2005 година в нито една марка сирене не е открито съществуване на вода, по-голямо от 62%, през 2008 година към този момент има 5% с наднормено оводняване, а през 2011 година доближаващите се до наличието на краставици сирена към този момент са 42%. " Това е скръбен връх за млекопреработващата промишленост, който надали има аналог в международната процедура ", разясниха от " Активни консуматори " предходната година.
Точно поради тези " аномалии " в плана на наредбата първо бе планувано, в случай че в обещано сиренето водата мощно господства, то да наложително да се продава в секцията " имитиращи артикули ", наред с млеката, които сякаш са от краве мляка, а са цялостни с палмово масло, нишесте и други Все отново това отпадна, само че остава условието " мокрите " сирена да са наложително в опаковка, на която ясно да се вижда какво съдържат - по този начин човек ще знае какво купува. Иначе, когато белите бучки са подредени в тави на витрината, купувачът вижда етикет, на който са изписани единствено цената, марката и вероятно производителят, само че не и съставът.
О(позиция)
" Правенето на сирене не е математика ", недоволстват от Националната асоциация на млекопреработвателите. " Технологичният развой включва несъмнено количество мляко, закваски и други, включително и водно наличие. При преработката и производството на бяло саламурено сирене нивата на вода в готовия продукт могат да бъдат софтуерно контролирани в избрани граници, само че така като производственият процес не е математика, те не могат да бъдат контролирани с математическа акуратност ", показват от асоциацията в мнение по проектонаредбата, което явно се пробва да оправдае предозирането на Н2О.
Опасно за здравето?
Хитруването на " евтините " производители не е безобидно, настояват експретите на " Активни консуматори ". Ето какво изясняват те за водните " нововъведения ":
Заместването на млякото с водно съдържание изисква вложение на помощни средства - добавки, влагозадържащи субстанции, които в друга степен могат да са нездравословни и дори рискови за здравето на потребителите. Излишната вода в сиренето активира нежелателни химични процеси - образуват се нездравословни, от време на време даже токсични и канцерогенни химични съединения. Колкото повече е водата, толкоз по-бързо протичат тези реакции. В същинското сирене се развиват полезни млечно-кисели бактерии, а болестотворните се потискат. Промяната в наличието на водата измества равновесието сред бактериите и разрешава растежа на нетипични за сиренето микроорганизми, а някои от тях може да са патогенни и рискови за здравето. Отделно използването на влагозадържащи химикали и ензими е нарушение на класическите технологии и предписания за българско бяло саламурено сирене.
Под съмнение
Авторите на наредбата търпят рецензия,
тъй като на никое място не са създали оценки какъв брой ще коства на млекопреработвателите да преминат от " тенекиена кутия " към полиетиленови разфасовки и по какъв начин това ще се отрази на цените. А и тъй като страната в лицето на Българската организация за сигурност на храните не е доста мощна в контрола, не е ясно какви сирена ще останат да се продават в тави на хладилните витрини и по какъв начин ще се подсигурява, че насипната стока е качествена. Изискванията за пакетиране на сиренето с високо водно наличие още не са в действие - за производителите е очакван гратисен интервал от 6 месеца, в който да се приготвят за пакетирането или да се откажат от " предозирането " с вода.
-
Източник: segabg.com
КОМЕНТАРИ